Datorkraschen slutade med en landning som den bästa av katter.....Ledde bara till ett litet, någorlunda smärre avbräck i bloggandet.
Är mitt i vad som snart kommer att utbryta i ett infernaliskt kaos kallat julrusch där vi som grädde på moset även är fulbokade i matstudion,blir långa pass men vad gör man inte för att kunna utveckla vår lilla butik:)
Det första halvåret i den nya lokalen har gått över förväntan, inga direkt större katastrofer och vårt nyförvärv Anders börjar mer och mer komma in i butikslivet. Bådar gott för framtiden ;)
För att vi ska hitta ha lite kul nästa år och kanske kunna förverkliga lite bra "prefab" lösningar till våra kunder så har vi beställt en cirkulator från Polyscience som julklapp....Återkommer i ärendet framöver vill jag lova :)
Annars så var det kul att det i Restaurangvärldens senaste nummer publicerades en intervju som de gjorde innan sommaren med oss om nya medier.
Den var ganska fokuserad på bloggande men det viktigaste som jag vill förtydliga är att vi tror starkt på personlighet och att vikten av rätt ton gentemot sin påtänkta målgrupp är grymt viktiga i sammanhanget.
I dagsläget skickar vi ut nyhetsbrev till ca 3200 personer mestadels i Umeåområdet varje vecka och det ger verkligen effekt även om vi sällan blandar in business i dessa. Man ska kanske mer se det som en teaser eller presentation av vad vi har just den helgen eller kommande arrangemang. Detta tror jag är en stor del till att det fungerat så bra för oss med detta.
Att kunder/gäster frivilligt på eget bevåg skickar dessa vidare till andra som får ta del av vad vi vill säga, word of mouth är i min mening en ärlig marknadsföringsform som sprider sig som en löpeld rätt använd, det är bara att hoppas att det är i goda ordalag man diskuteras ;)
Tror att många restauranger skulle kunna jobba klart mer med alternativa metoder för att nå potentiella gäster snarare än att slänga bort en massa pengar på marknadsföring. Det klassiska snacket om att det är viktigt att synas vete tusan om jag köper, är nog viktigare att man som krog prioriterar att man skapar rätt atmosfär kring krogen, då kommer gästerna vare sig man syns i reklam eller inte......
I lördags var det ett företag som vanligtvis pillar med siffror hos oss som gick igång i en klassisk vendetta - män vs kvinnnor och det var verkligen ett jämt race.
Kvinnorna kokade hummer och lagade tryfferad blomkålsroyal, mekade till en liten skedprovning av italienska ostar med tillbehör samt en liten dessert som syns bilden nedan.
Killarna satte alla kort på en kalventrecôte som de stekte till perfektion med Larsas hjälp som de sedan serverade med risotto, färsk tryffel och lite härlig svamp och pumpa. Sådär lagom italieninspirerat som de ville ha det... Vem som vann, ingen aning? kanske bästa att låta bli att utse vinnare sådana här kvällar.
Chokladkräm på Alpaco toppad med blodapelsin marinerad med vildvuxen madagascarpeppar och vanilj, rostade pistagenötter, lite flingsalt och apelsinolja samt blodapelsinskum. Bra jobbat Malin som fixade desserten!
Vid pennan
/Per
